Gegrilde Calamari Salade met Mango-Kardemom Vruchtenboter Saus

Benodigdheden

Voor de calamari:

Voor de Mango-Kardemom saus:

Voor de salade:

1 grote of 2 kleine grapefruits, in plakjes gesneden
1 middelgrote venkelknol, heel dun gesneden met een scherp mes of mandoline
1 kleine tot middelgrote sjalot, in dunne plakjes gesneden (ik laat de sjalot 10 minuten in koud water weken om een klein beetje van de beet eruit te halen); uit laten lekken en droogdeppen
Grote handvol kerstomaatjes, gehalveerd
Handvol verse kruiden, zoals Thaise basilicum, koriander, munt

Calamari Marineren:
- Meng in een grote kom de olijfolie, fijngehakte knoflook, citroensap, zout en peper.
- Voeg de calamari ringen toe aan de marinade en laat ze 15-20 minuten marineren.
Mango-Kardemom Saus Bereiden:
- Verwarm in een kleine steelpan de Callas Mango-Kardemom Vruchtenboter op laag vuur.
- Voeg de honing, sojasaus, geraspte gember en limoenschil toe.
- Roer goed door en houd de saus warm.
Calamari Grillen:
- Verhit een grillpan op middelhoog vuur (je kunt ook een barbecue gebruiken).
- Grill de gemarineerde calamari ringen ongeveer 2-3 minuten aan elke kant tot ze gaar en licht verkoold zijn.
Salade Bereiden:
- Meng in een grote kom de gemengde sla, venkel, sjalot, grapefruit, kerstomaat, de kruiden fijn gesneden en hussel alles goed door elkaar.
Serveren:
- Verdeel de salade over borden.
- Leg de gegrilde calamari ringen bovenop de salade.
- Lepel de warme Mango-Kardemom saus over de calamari.
- Garneer met fijngehakte koriander of peterselie voor een frisse touch.

Geniet van je frisse en exotische culinaire creatie!