Fluwelige wortel-sinaasappelsoep met Sinaasappel-Marmelade
Benodigdheden
(Voor 4 personen)
- 500 g wortels, in plakjes
- 1 grote ui, fijngesneden
- 1 middelgrote aardappel, in blokjes
- 1 liter groentebouillon
- 1 sinaasappel (sap + fijne zeste)
- 2 el Callas Confiture Sinaasappel-Marmelade
- 100 ml kokosmelk
- 1 teentje knoflook
- 1 theelepel komijnpoeder
- Geroosterde geschaafde amandelen
- Verse tijm
Bereiding
1. Verhit de olijfolie in een ruime kookpot en fruit de ui en knoflook tot ze glazig zijn. Voeg de wortelen en aardappel toe en laat 5 minuten zacht bakken. Strooi er het komijnpoeder over en roer goed om.
2. Voeg de groentebouillon toe en laat koken. Voeg het sinaassap en de zeste toe en laat nog even doorkoken.
3. Draai het vuur uit en voeg de kokosmelk en het teentje knoflook toe, mix heel goed door tot een fluwelige soep.
4. Roer 2 el Sinaasappel marmelade toe en roer.
5. Schenk de soep in een mooi bord, werk af met geroosterde amandelen, verse tijm en nog wat marmelade.
Deze soep combineert hartverwarmende hartigheid met een citrussmaak en is een nostalgische knipoog naar huisgemaakte winterse gerechten. Perfect voor een warme lunch of als feestelijke starter!
